Instrucciones paso a paso para principiantes: cómo cultivar hongos en casa

La idea de cultivar champiñones en casa, como muestra la práctica, resulta ser una empresa bastante exitosa. Después de todo, esta no es solo una forma de obtener un producto valioso y nutritivo, sino también una oportunidad para organizar su propia pequeña empresa con una inversión mínima.

Es cierto que no todos logran hacerlo bien la primera vez, solo en el cultivo de champiñones, cada maestro tiene su propio secreto, que no se revela de inmediato.

Aunque, de hecho, cultivar champiñones incluso en un apartamento de la ciudad es bastante posible, la tecnología para realizar el trabajo es muy simple y accesible.

¿Qué condiciones son necesarias para el cultivo de hongos?

Un sótano normal puede ser un lugar ideal para cultivar setas. Es un sótano con piso de concreto, gran volumen de aire y temperatura constante. Idealmente, las condiciones de la habitación deben ser lo más cercanas posible a las condiciones naturales para el cultivo de hongos.

La tecnología clásica del cultivo de hongos proporciona una serie de puntos importantes que no se pueden ignorar:

• Preparación de un medio nutritivo para cultivar un sustrato;

• Sala aislada para la cría de micelio;

• Mantener una limpieza estéril;

• Control estricto de la humedad del aire, temperatura;

• Sistema de ventilación de habitaciones eficaz.

A diferencia del cultivo de plántulas o cebollas verdes para la producción de hongos, no es necesario tener una iluminación brillante especial, ya que, de hecho, aquí es suficiente que sea conveniente trabajar. Dependiendo del volumen de la producción planificada, es necesario proporcionar opciones para la colocación del espacio de trabajo: bastidores, un sistema de suspensión para bolsas con micelio o colocación en cajas en el piso. Esto es importante porque debe trabajar con una gran área de contenedores de abono.

La habitación debe mantenerse estéril: el micelio del hongo es algo muy delicado, como cualquier otro organismo, es susceptible a enfermedades, hay un entorno favorable y peligroso para él. Es por eso que, antes de comenzar a trabajar en el sótano, es necesario al menos eliminar toda la conservación, desinfectar el piso, las paredes y el techo, e instalar rejillas de malla metálica delgadas en las aberturas de ventilación.

El ciclo de vida del micelio pasa por varias etapas, desde el inicio del desarrollo hasta el fruto terminado, mientras que para un crecimiento más eficiente es necesario controlar estrictamente la humedad del aire y su temperatura. En vista de esto, la bodega debe estar equipada con un hidrómetro, termómetro y psicrómetro. Con el tiempo, cuando aparezca la experiencia, la lista de dispositivos de control se ampliará: será necesario comprar dispositivos para monitorear el CO2, termómetros para medir la temperatura del compost.

Sótano debe tener un sistema de ventilación que funcione bien: la entrada de aire fresco y la eliminación del aire residual deben garantizarse de la manera más eficiente posible. Pero al mismo tiempo, el sistema de ventilación en sí debe reequiparse para funcionar precisamente en las condiciones de una mini granja para el cultivo de hongos.

Para ello, se prevé proteger los conductos de ventilación de la penetración de roedores e insectos, mediante dispositivos calefactores para el aire que ingresa a la habitación.El conducto de escape debe estar equipado con un extractor de aire adicional para evacuar rápidamente el aire rico en CO2.

Y lo más importante, el sótano debe tener un sistema de calefacción adicional, si en un sótano ordinario para almacenar verduras es suficiente solo para mantener una temperatura de + 2-3 grados, entonces para cultivar hongos esto no será suficiente, aquí lo necesita en menos + 18-20 grados.

Lo que necesita (materias primas, materiales, herramientas)

La base para el cultivo de hongos es compost preparado. Es el material más importante y que requiere más tiempo para prepararse para el trabajo. El tiempo aproximado de preparación del compost a base de paja y estiércol de vaca es de 3 a 3,5 semanas. Naturalmente, para la preparación, necesitará al menos un área al aire libre separada para almacenar y madurar el compost.

Para obtener una cosecha abundante con el máximo rendimiento de cada centímetro del área, es necesario comprar micelio de hongos listo para usar o prepararlo usted mismo a partir de micelios que crecen en condiciones naturales. Es preferible comprar un micelio listo para usar en términos del hecho de que la tasa de germinación de las esporas es mucho mayor que en el natural habitual.

Dependiendo del método de cultivo, necesitará:

1. Cajas de madera;

2. Contenedores de plástico;

3. Bolsas de plástico;

4. Película de polietileno;

5. Spunbon;

6. Tablas de cumbrera.

Cuando trabaje con ingredientes de compost y material ya maduro, necesitará:

• Pala;

• Horca;

• Un conjunto de herramientas para trabajar con flores: una pala pequeña, rastrillo en miniatura, muermo;

• Cubos con capacidad de 10 y 5 litros;

• Guantes.

Si se planea que el cultivo se realice en interiores, entonces vale la pena pensar en la conveniencia del lugar de trabajo: pensar en el sistema para colocar las camas y el diseño del equipo. Pueden ser estanterías para cajas de compost, un sistema de suspensión para bolsas, mesas para colocar contenedores o armarios para ordenar camas.

Una línea separada de gastos es la herramienta de medición. Es imperativo comprar un termómetro, hidrómetro, psicrómetro. Para controlar la acidez, debe tener una tira reactiva y controlar la saturación de CO2, un dispositivo para determinar el dióxido de carbono.

Selección de habitación

El proceso de cultivo de micelio, preparación y maduración del compost y producción comercial directa de hongos debe dividirse y llevarse a cabo en salas separadas. Será extremadamente problemático realizar todas las operaciones en una habitación: la temperatura de maduración del compost al 90% de humedad alcanzará los 60-70 grados. Al mismo tiempo, el proceso en sí, cuando el estiércol de caballo o vaca se convierte en abono, irá acompañado de la evaporación de una gran cantidad de amoníaco, que es perjudicial para los hongos. Por lo tanto, es racional proporcionar una habitación separada para cultivar hongos y un área al aire libre para preparar compost.

La producción industrial en volúmenes de varios cientos de kilogramos por día o una pequeña mini granja para cultivar un volumen pequeño: 100-250 kg de hongos por mes debe proporcionar una temperatura consistentemente cómoda para el crecimiento de hongos. Teniendo en cuenta que los hongos son muy susceptibles a los cambios de temperatura, una habitación relativamente pequeña y bien aislada equipada con una unidad de ventilación permitirá evitar las fluctuaciones diarias de temperatura.

Es mejor usar un sótano o un sótano separado para esto. Esta es la única habitación que se puede convertir a bajo costo en un minifarma de setas.

Capacitación

La etapa inicial de preparación de un sótano para un minifarma debe ser la instalación de nuevos sistemas de comunicación y ventilación. La ventilación en el sótano se instala como un suministro convencional con circulación de aire natural, y se fuerza con la instalación de un extractor.Las tuberías de ventilación interior se colocan a lo largo de toda la habitación para garantizar la entrada efectiva de aire de escape de todas las áreas del sótano.

La salida está equipada con deflectores adicionales para aumentar el flujo de aire de escape. Al colocar los conductos de aire para la manguera de suministro, se proporciona un filtro para limpiar el aire del polvo y los insectos. Si la habitación tiene mucha humedad, es necesario equipar un deshumidificador adicional para preparar el aire suministrado.

Trabajar con micelio de hongos proporciona una humectación constante del compost y la capa de suelo, mientras que es importante que la humedad se retenga en el compost. Por lo tanto, al preparar una habitación, debe prestar atención al estado de las paredes, el techo y el piso. La planta baja, en la habitación debe reemplazarse con concreto, las vigas del piso de madera deben cubrirse con una capa de impermeabilización y, si es posible, aislarse con una superficie hidrofóbica fuerte.

Desinfección

El cultivo de hongos requiere una limpieza constante en la habitación. La desinfección preventiva se lleva a cabo:

1. Desinfección profunda de todas las superficies después de la finalización del trabajo preparatorio;

2. Antes de colocar las cajas de abono para la aplicación de micelio;

3. Después del final del ciclo de cultivo de hongos y recolección de material de desecho.

Una vez finalizados los trabajos de construcción, es necesario blanquear la habitación con un mortero de cal. Después de eso, se recomienda proporcionar desinfección con solución de formalina y tratamiento con radiación ultravioleta.

Durante el período de cambio de compost, se recomienda limpiarlo con una solución desinfectante y volver a cuartizar.

Zonificación

Si la habitación lo permite, se recomienda dividirla en varias zonas. La zonificación garantizará el uso efectivo del área del sótano y creará las condiciones necesarias para el crecimiento de hongos. En el plan de zonificación, se recomienda crear:

• Área de preparación de micelio;

• Una zona para el cultivo de hongos comerciales;

• Área de almacenamiento de productos terminados;

• Área de trabajo.

La división en zonas no tiene que hacerse desde paredes de capital, basta con hacer particiones a partir de tiras de película plástica resistente.

Plantar micelio

Al principio, si bien no hay habilidades para cultivar micelio de forma independiente a partir del sustrato disponible, se recomienda usar esporas de hongos ya preparadas que se venden en las tiendas. La mejor opción es comprar las disputas directamente del fabricante, en este caso la tasa de germinación llegará al 70-80%.

El micelio se cultiva a partir del material de esporas, este es un procedimiento obligatorio si se desea cultivar hongos en grandes volúmenes. Para el cultivo doméstico, se recomienda el método de cultivo de granos y compost.

Para cultivar por el método de granos es necesario:

1. 10 kg de trigo o centeno;

2. Capacidad con un volumen de 20-25 litros;

3. Tarros de 8-10 litros con tapa;

La tecnología para preparar micelio es la siguiente: el grano se vierte con 15 litros de agua, se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento durante 1,5-2 horas. El grano no debe cocinarse, pero debe estar blando.

Una vez que el grano ha alcanzado la condición, se drena el agua y se seca el grano. Al mismo tiempo, los frascos se desinfectan, el grano enfriado se coloca en los frascos de manera uniforme y se cubre con tapas. Se deben hacer agujeros en las cubiertas para que circule el aire. Una vez que el grano se ha enfriado a +24 grados, se colocan esporas de hongos en los frascos. Los orificios se cierran con hisopos de algodón. La preparación del micelio se determina visualmente cuando ocupa todo el volumen del frasco de grano.

El método del compost no difiere del método del grano, la única diferencia es que en lugar de latas de un litro, se usan cilindros de 3 litros y el grano se reemplaza por compost. Es cierto que cabe en frascos ya esterilizados y se calienta directamente allí.

Transferencia de micelio al medio nutritivo.

Una vez que el micelio está maduro, se transfiere a bandejas, contenedores, cajas o bolsas con compost preparado.El compost se desinfecta antes de agregar el micelio y las bandejas se colocan en su lugar. No existen normas para la distribución del micelio en contenedores, pero generalmente se usa un bote de un litro para 30-40 kg de compost.

Selección de variedades de champiñones.

En el moderno negocio de hongos de la empresa, los fabricantes de material para el cultivo de micelio pueden ofrecer alrededor de 300 variedades y tipos de hongos. Pero dio la casualidad de que los más populares son los champiñones y los hongos ostra.
Para la cría casera, se recomienda utilizar variedades de hongos y cepas cultivadas industrialmente en granjas especializadas. Recomendado para el cultivo en condiciones de minifarm incluyen:

• Samuel 512 es una variedad francesa de gran productividad. Posee alta germinación y fructificación a largo plazo. Sin pretensiones de las condiciones de detención, especialmente el régimen de temperatura. Posee un gusto excelente.

• Salvan 130 es un híbrido con alta germinación y un largo período de fructificación. La productividad y las cualidades comerciales dependen en gran medida del correcto mantenimiento del régimen de temperatura. Requiere un control constante de la humedad y la temperatura interiores. Tiene una alta inmunidad a la mayoría de las enfermedades. Posee buen gusto.

• U-3 es una variedad de champiñones de maduración temprana con la primera ola de hongos comerciales 20-24 días después de plantar el micelio. Exigente temperatura y ventilación. Si se viola la tecnología y no se sigue el régimen de cultivo, los hongos pueden ser pequeños. Posee un gusto excelente. Estructura proporcional, con una alta densidad del cuerpo del tapón.

• 273 es un híbrido con un distintivo sombrero marrón "real". Se adapta perfectamente a las condiciones de cultivo, no es particularmente exigente con el estricto cumplimiento de las condiciones de temperatura. Una variedad de alto rendimiento capaz de producir hasta 20 kg de fruto por metro cuadrado de plantación.

Estos híbridos están ampliamente disponibles en el mercado tanto como material para el cultivo de micelio como en forma de composiciones de compost preparadas para el autocultivo.

Cómo plantar micelio correctamente.

Una vez que el micelio está listo, se trasplanta a cajas o bolsas preparadas. Esto se hace en un patrón de tablero de ajedrez, con una distancia de 15-20 cm entre sí. El micelio se entierra en el compost de 4-5 cm. Después de plantar, las bolsas se cubren con un paño y se humedecen regularmente con agua tibia; la temperatura de riego es de 15-20 grados.

El crecimiento principal de micelio ocurre en los primeros 5-7 días. La humedad durante este período se mantiene en 80-95%. El régimen de temperatura debe ser lo más uniforme posible, sin fluctuaciones: la temperatura óptima es de 22-25 grados. No se debe mantener una temperatura más alta. En los días 10-12, la superficie se cubre con una mezcla de suelo de 5 partes de turba, 4 partes de suelo y 1 parte de piedra caliza. La humectación se realiza al menos 2 veces al día, evitando corrientes de aire y secando el cojín del suelo.

El día 5-6 después de eso, la temperatura se reduce a 13-15 grados, esto es necesario para el inicio de la brotación de hongos después de que la temperatura aumenta a 22-24 grados.

Cuidado adicional

Después de que la temperatura descienda a 13-15 grados, el cuidado principal consistirá en observar el régimen de temperatura, la ventilación constante de la habitación (al menos 2 veces al día) y humedecer las bolsas con champiñones.

A medida que crece el micelio, aumenta la humedad y la temperatura se eleva a 17-20 grados. Después del inicio del crecimiento activo, se recomienda mantener una temperatura estable y controlar el nivel de CO2 en la habitación.

Características del cultivo de hongos en bolsas.

Para el cultivo, se utilizan bolsas de polietileno hechas de material denso con una altura de 0,7-1,0 metros. Luego de llenar la bolsa con compost y plantar el micelio, las bolsas se colocan en pallets para que sea conveniente trabajar. Después de la aparición de hongos en la superficie, el aderezo se hace con 1 parte de tiza y 4 partes de turba. Tasa de aplicación 60-100 gramos por 1 sq. metro. Si se encuentra podredumbre u otras enfermedades, la bolsa se retira de la habitación.

Una vez finalizado el proceso de fructificación del micelio, se retira el compost y las bolsas, después de desinfectarlas con una solución de formalina, se pueden reutilizar.

Cosecha

La primera cosecha masiva generalmente se realiza 21-24 días después de que se agrega el micelio al compost. La recaudación suele ser del 75 al 80% del volumen original. La tarifa final suele ser hasta el 50% de la primera tarifa. Después de eso, el rendimiento cae drásticamente.

La recolección de hongos se lleva a cabo con un cuchillo: los hongos se cortan en la raíz, mientras que es deseable no dañar el micelio. Los champiñones preparados están listos para su posterior procesamiento y conservación.

Para aquellos que se han fijado el objetivo de cultivar champiñones en casa, conocer la tecnología y realizar todas las operaciones de manera constante, no es difícil hacer esto. Lo principal es establecer una meta para usted y adherirse sistemáticamente al calendario de todos los eventos. Incluso los principiantes, en las modestas condiciones de un pequeño sótano o balcón, logran cultivar una cosecha decente de hongos.

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