Mejorana: propiedades útiles, preparación y almacenamiento.

Es costumbre entre la gente hablar de Mejorana como planta: "fortalece el corazón e ilumina la mente", se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular y se agrega regularmente a varios platos para mejorar el sabor. Traducido del árabe, la especia se traduce como "incomparable", y en Grecia se atribuía a la planta las propiedades milagrosas de un afrodisíaco. Se creía que la mejorana añadida al vino es capaz de despertar sentimientos de amor.

Contenido

• Descripción de la planta
• Composición de mejorana
• Propiedades útiles y contraindicaciones.
• Área de aplicación
• Adquisición y almacenamiento

Descripción de la planta

Hay dos tipos de mejorana: hojas y flores, que pueden crecer como arbustos perennes ramificados y como plantas anuales de hojas pequeñas. Se considera que la tierra natal de la mejorana son los países de Europa Central. Y también la planta se cultiva activamente en países de Asia occidental. La reproducción se realiza mediante semillas que se germinan en condiciones de invernadero y se trasplantan a campo abierto como plántulas.

Los pétalos de flores y las hojas verdes son ricos en aceites esenciales con un aroma picante, dulce y ligeramente amargo.

La mejorana pertenece al género origanum y está relacionada con orégano... La planta está representada por arbustos bajos con brotes erectos, cubiertos de pequeñas hojas alargadas o espatuladas.

Las pequeñas flores de cinco pétalos de color blanco, rosado o rojizo se recogen en inflorescencias paniculadas. En lugar de cada flor marchita, se forman frutos que parecen nueces lisas y oblongas.

Composición de mejorana

El secreto de la utilidad de la mejorana radica en su composición. La especia es rica en aceites esenciales, alcanfor, pineno, sabineno, fenol, terpeno y taninos. Las hojas tiernas son beneficiosas para el caroteno y la pectina, así como para el celo, el pentosano y los taninos. La planta y los elementos útiles contienen la tabla periódica: hierro, potasio, silicio y fósforo. También es rico en vitaminas B, PP, H, A, C y E.

Pero los científicos hasta el día de hoy no pueden desentrañar el secreto de la mejorana, es decir, determinar las sustancias que dotan a la planta de un aroma característico.

El aceite esencial contiene terpineno, sabineno, barneol, terpineol, fenona y espuma, así como los elementos magnesio, calcio y potasio. La mayor parte del aceite se puede recolectar de las flores de la planta. Los antiguos curanderos desentrañaron la utilidad de la mejorana y comenzaron a usarla de manera activa y exitosa para tratar el reumatismo, secreción nasal, cálculos renales, y también notaron que tomar la especia mejora la memoria y la función cerebral y, por lo tanto, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Además de las decocciones y mezclas, se prepararon mezclas de cerveza y tabaco a base de mejorana.

Hoy en día, los curanderos tradicionales continúan practicando el tratamiento con mejorana. Se ha descubierto que las sustancias y elementos contenidos en la especia pueden ayudar con:

• trastornos gástricos
• enfermedades del sistema respiratorio
• reumatismo
• insomnio
• depresión
• trastornos nerviosos
• enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Propiedades útiles de la mejorana:

1. Se aconseja a las mujeres que utilicen la planta para regular el ciclo menstrual y reducir su dolor.
2. La mejorana actúa como base de bálsamos y ungüentos que tratan la secreción nasal y las enfermedades infecciosas en la infancia, tienen un efecto curativo, eliminan la inflamación, disuelven forúnculos y formaciones purulentas.
3. Además, los ungüentos tienen un efecto de calentamiento y ayudan bien en el tratamiento de las dislocaciones y el dolor articular.
4. También se observó el efecto de fortalecimiento general de la especia en el cuerpo humano, por lo que a menudo se toma como agente profiláctico. En medicina, a menudo se practica recetar especias a personas con diabetes mellitus y que recientemente han tenido un ataque cardíaco.
5. La rutina, cuya alta concentración contiene hojas jóvenes de la planta, fortalece y limpia los vasos sanguíneos, por lo tanto, la especia se usa activamente en el tratamiento de las venas varicosas y la tromboflebitis. Y los elementos de hierro, cobre y manganeso ayudan a mejorar la fórmula de la sangre y a purificarla.
6. Los Majors a menudo se toman como analgésicos para los dolores de muelas y de cabeza, las migrañas y los calambres.
7. La planta es un poderoso antidepresivo que ayuda a mejorar el bienestar general y fortalecer la inmunidad.
8. Debido a estas cualidades, la mejorana es popular como agente antiviral que puede resistir los resfriados.
9. La especia se puede utilizar como sustituto de la sal, razón por la cual la planta suele incluirse en las dietas sin sal. Además, la mejorana es rica en calorías, por lo que suprime bien el hambre. Esta cualidad se aprecia en la formulación de dietas para adelgazar.

Cien gramos de masa verde de una planta contienen aproximadamente cuarenta gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína y 7 gramos de grasa, y relativamente poca agua, aproximadamente ocho gramos.

Quién está contraindicado en mejorana:

• Debido a los taninos que contiene la mejorana, no se debe abusar de ellos. Con la ingesta incontrolada de productos a base de especias, se notan dolores de cabeza y depresión del estado de ánimo.
• Los médicos no recomiendan tomar mejorana a las mujeres durante el embarazo y la lactancia, porque los taninos afectan el sistema nervioso central y pueden causar efectos irreversibles en el cuerpo del niño.
• Hay casos de alergias en caso de intolerancia individual a los componentes de la especia.
• Además, las personas que padecen hipotensión deben tomar la mejorana con extrema precaución.

Área de aplicación

El campo de aplicación de la mejorana es bastante extenso: se utiliza en la práctica médica y culinaria en forma de diversas composiciones y como componentes.

En medicina:

• La mejorana se toma en forma de infusión: para medio litro de agua hirviendo, dos cucharaditas de flores o condimento seco son suficientes. La herramienta debe infundirse durante cinco minutos, después de lo cual se filtra la bebida. La dosis de la infusión depende de la edad y la gravedad de la enfermedad. Pero generalmente se prescriben dos vasos de té de mejorana al día;
• como parte de ungüentos que son eficaces para tratar esguinces, dolores articulares o secreción nasal. Para preparar la pomada, debe disolver la mejorana seca en alcohol (1: 1), agregar la misma cantidad de mantequilla o grasa animal (ganso, cordero, tejón) y cocinar a fuego lento en un baño de agua durante 15 minutos. La mezcla enfriada debe almacenarse en el refrigerador y, si es necesario, frotarse en las áreas problemáticas.

En la cocina:

• La especia se utiliza activamente en la producción industrial de queso para mejorar el sabor de los productos cárnicos y pesqueros. La planta se puede utilizar tanto fresca como seca. La especia tiene un sabor picante y un aroma persistente.
• La planta se utiliza activamente para la preparación de ensaladas, sopas de champiñones, legumbres, verduras, pescado y carne. El condimento combina bien con casi cualquier alimento y producto. La carne aromatizada con mejorana es más aromática, jugosa y tierna.
• En los países europeos, es importante utilizar la planta en la fabricación de cerveza, vino y algunos refrescos. Estas tradiciones fueron adoptadas de los antiguos cerveceros.
• La especia se agrega a menudo a los productos enlatados. Salados con mejorana tienen un sabor agradable. calabacín, calabaza, Tomates, pepinos y pimienta.

Adquisición y almacenamiento

La masa verde, que es la materia prima del condimento, se puede retirar dos veces por temporada: a mediados de verano y principios de otoño. La recolección debe realizarse solo en clima seco, para no reducir las características de calidad y preservar la utilidad del producto.

Se recomienda secar las verduras colgándolas en racimos en un área ventilada.

Guarde la especia seca en recipientes herméticamente cerrados. Entonces las cualidades útiles persisten durante mucho tiempo. Las flores se cortan en el momento de la floración activa, cortando los pedúnculos a una altura de cinco centímetros. Es importante recolectar al mismo tiempo de su jardín. El secado de las hierbas se realiza en habitaciones oscuras y bien ventiladas, porque los aceites esenciales tienden a evaporarse rápidamente al sol.

El almacenamiento de materias primas es posible en recipientes herméticamente cerrados de vidrio, porcelana o arcilla. A partir de partes frescas de la planta, se pueden preparar tinturas alcohólicas, que pueden seguir siendo útiles durante un año. Además, la mejorana es una planta sin pretensiones y se puede cultivar fácilmente en el alféizar de una ventana. Lo principal es proporcionar a la planta el nivel necesario de calor y humedad, y en respuesta a una cultura útil para dotar a toda la familia con un aspecto decorativo y una fuerte inmunidad.

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