Jengibre: propiedades beneficiosas y almacenamiento.

De plantas tropicales jengibre entró firmemente en nuestra vida, como beneficioso para la salud humana. La raíz perenne también se usa para cocinar. En la Edad Media, se consideraba una de las especias más populares traídas por los comerciantes de los países asiáticos. Hay varios tipos de plantas, medicinales o farmacéuticas, el jengibre se usa en la medicina tradicional y popular.

Las propiedades curativas del jengibre siempre se han apreciado. Se creía que la raíz de la planta protege contra la plaga, por lo que los comerciantes se beneficiaron de la venta de una cura milagrosa. En el mundo moderno, el jengibre ha tomado firmemente su posición como especia que se agrega a los dulces y alimentos enlatados. Pero no siempre se sabe cómo mantener adecuadamente el jengibre fresco para que no pierda sus propiedades beneficiosas.

Contenido:

• Características de la estructura del jengibre.
• Propiedades y usos útiles de la planta.
• ¿Cómo elegir la raíz de jengibre adecuada?
• Almacenamiento de jengibre fresco
• ¿La raíz está almacenada en el congelador?
• Mantener la raíz seca
• Otras formas de almacenar jengibre

Características de la estructura del jengibre.

Una planta perenne de la familia Ginger es cultivada por chinos, indios, residentes de África Occidental y Australia. El valor de la planta está en la raíz, que parece tubérculos disecados ubicados horizontalmente en el suelo.

Además de las raíces principales, existen las adventicias que forman un sistema fibroso. Los tallos del cultivo herbáceo están engrosados, con entrenudos, llegan hasta un metro de altura. Sobre ellos hay hojas lanceoladas, que alcanzan una longitud de veinte centímetros. En las axilas de las hojas, se forman brotes para formar tallos falsos.

Debido al sabor picante de la raíz, se utiliza como aditivo en platos culinarios.

En los brotes cortos en flor hay mazorcas cubiertas de escamas. Forman sus flores amarillentas o marrón violeta. En el fruto del jengibre, que parece una caja de tres hojas, hay semillas de forma ovalada. Pero en las plantas cultivadas, las semillas no se forman. Todas las partes de la planta contienen aceite esencial aromático. De ahí las propiedades curativas de las plantas perennes.

Propiedades y usos útiles de la planta.

La raíz de jengibre se basa en una sustancia resinosa llamada gingerol. Los tubérculos contienen vitaminas A, K, E, ácido ascórbico, tiamina. Contienen muchos ácidos grasos, proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Por lo tanto, el uso de raíz de jengibre es bueno para todos. Con fines medicinales, la planta se utiliza para:

1. bajar la presión arterial
2. normalización de la circulación sanguínea
3. aliviar el dolor, aliviar la hinchazón en la artritis, osteoartritis
4. normalización de las funciones del estómago y el duodeno al detectar una úlcera
5. prevenir los coágulos de sangre
6. expulsión del cuerpo de gusanos

Debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales en las raíces de jengibre, se utilizan en el tratamiento de infecciones virales. El jengibre en polvo ayuda a restaurar la fuerza, fortalecer la inmunidad cuando el cuerpo está debilitado.

El té de jengibre alivia la pesadez en el estómago, elimina las náuseas y los vómitos. Puede ser tomado por aquellos que están mareados en el transporte. Prepara la bebida así: vierte una cucharadita con dos vasos de agua y deja hervir durante cuarenta minutos. Después de colar, agregue azúcar o miel y beba después de las comidas.El té se usa para tratar la amigdalitis, inflamación de la cavidad bucal.

La raíz de la planta se usa ampliamente no solo en medicina y cosmetología, sino también en la cocina.

Una decocción de trozos de raíz de jengibre ayuda contra los resfriados. También se le agrega un poco de canela en polvo para acelerar la recuperación y aumentar la vitalidad. Se prepara una tintura de alcohol a partir de la raíz, diez gotas de las cuales se toman antes de las comidas para aumentar el apetito. El aceite de jengibre se usa para lubricar las articulaciones doloridas o áreas de la columna antes del masaje. Después de las sesiones, la hinchazón de los tejidos disminuye, el dolor desaparece. Puedes humedecer un terrón de azúcar con dos o tres gotas de aceite y usarlo después de una comida, aliviando la pesadez en el estómago. Este método elimina el dolor durante la menstruación.
El aceite agregado al champú ayuda a mejorar la condición del cabello y fortalecerlo. Y para la piel, el jengibre es útil como agente refrescante, antiséptico y antiinflamatorio.

¿Cómo elegir la raíz de jengibre adecuada?

La raíz de jengibre se vende ampliamente. Ofrecen no solo productos frescos, sino también secos y en escabeche. Aún así, el jengibre fresco es más saludable. Las farmacias venden aceite de jengibre. Pero si el medicamento se prepara incorrectamente y la raíz se almacenó sin tener en cuenta las reglas, la planta obtendrá pocos beneficios.

Hay raíces de la planta en blanco y negro. El color es diferente debido al método de procesamiento. La raíz es negra cuando se lava y no se le quita la piel. El blanco se ha despegado de la superficie. Y para darles blancura, los tubérculos se tratan con lejía. Naturalmente, algunas de las propiedades jengibre después de que se pierde el procesamiento.

Para beneficiarse de un producto, debe asegurarse de que esté fresco.

Al elegir una raíz, preste atención al estado de los tubérculos. Deben ser elásticos y suaves. Habiendo roto la raíz, se examina el sitio del corte. Si es de color amarillo pálido, entonces el jengibre está fresco. Si se encuentra un color amarillo intenso en la ruptura, se niegan a adquirir la raíz. Es viejo y no sirve de nada. No puede elegir tubérculos dañados, pudrirse en la piel. Todo esto sugiere que el jengibre se desenterró hace mucho tiempo y se almacenó sin seguir las reglas.

Almacenamiento de jengibre fresco

Para preservar los tubérculos, sus cualidades curativas, debe elegir las condiciones óptimas y colocar el jengibre allí. Las raíces necesitan mantener su firmeza, carnosidad, sin perder humedad. Para hacer esto, en el lugar donde se colocan las raíces curativas, debe haber:

• temperatura del aire no más de 15 grados y no menos de 10
• humedad en 65 - 70 por ciento
• sombra, sin luz del sol

En las condiciones adecuadas, el jengibre conservará sus propiedades beneficiosas de tres a seis meses. Para ello, mantienen un poco los tubérculos al sol y, envueltos en papel pergamino, se colocan en un sótano o bodega. El frigorífico también es adecuado para mantener fresco el jengibre. Guarde la raíz fresca envolviéndola en una bolsa con un sujetador, creando un vacío en el interior. Después de pelar y remojar, las raíces de la planta se vierten con agua hervida fría y se guardan en el refrigerador. Allí también se colocan jengibre seco y jengibre molido.

Los métodos de almacenamiento incluyen congelar el producto en el congelador. Puede poner la raíz preparada en un frasco y llenarlo con vodka o jerez. La conservación del producto será exitosa, ni el sabor ni el aroma del jengibre cambiarán. Otra forma es encurtir jengibre. De esta forma, el jengibre se sirve con varios platos. Aquí se valora más por su sabor y aroma. Los métodos de almacenamiento seleccionados adecuadamente permiten no solo disfrutar del sabor inusual del jengibre, sino también usarlo como medicamento.

¿La raíz está almacenada en el congelador?

Si la raíz de jengibre solo se necesita para cocinar, entonces el mejor lugar para almacenarla es el congelador. Los tubérculos, lavados, secados, se envuelven en una película de polietileno. También son adecuadas las bolsas con cremallera, de las que se elimina el aire. Coloque las bolsas selladas en el congelador. Se puede distribuir inmediatamente en porciones para un uso cómodo en invierno, extrayendo parte del producto.

El almacenamiento en el congelador implica el uso de alimentos congelados dentro de los tres meses.

Poner en recipientes sellados y la raíz picada, o cortar en círculos. Primero, las piezas se colocan en una bandeja y se congelan, y luego se colocan en un recipiente con cierre.

Mantener la raíz seca

Las raíces secas se almacenan por más tiempo, hasta dos años. Prepare el jengibre para secar de la siguiente manera:

1. Corta finamente los tubérculos lavados y secos para que queden translúcidos.
2. En el horno, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
3. Encienda la temperatura a 50 grados y manténgala así durante una hora.
4. Dando la vuelta a las rodajas, déjalas por otros 60 minutos.
5. Cuando las rodajas estén bien secas, se colocan en una cristalería y se sellan herméticamente.

Guarde el producto en un armario a temperatura ambiente o en el frigorífico en el estante de la puerta. Antes de usar, las rodajas de jengibre se vierten con agua y luego se agregan a platos o bebidas.

Otras formas de almacenar jengibre

Puede mantener la raíz de jengibre en la marinada por más tiempo. Esta especia exótica proviene de Oriente y es popular por su sabor inusual. Antes de cocinar, el jengibre se pela y se frota con sal marina. Dejado durante la noche, se remoja en sal. Por la mañana se lava, se corta en placas a lo largo de las fibras. De un bocado al dos por ciento (cien gramos), dos cucharadas de vino, tinto seco o rosado, una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar, se prepara albahaca para verter. La marinada se infunde durante varias horas, se agita constantemente. La raíz preparada se coloca en un plato de cerámica y se vierte con adobo. El jengibre se cocina durante una semana bajo una tapa en un lugar oscuro y fresco.

También se utiliza el método de decapado en caliente. Se prepara una mezcla para verter a partir de cuatro cucharadas de vino, dos - vodka, cuatro cucharadas de azúcar. Se cuece todo al fuego hasta que hierva. Luego vierta 200 mililitros de vinagre, manteniendo el fuego. Queda por verter los tubérculos picados y cerrar la tapa. En un frasco, ponen el producto en escabeche en el refrigerador cuando se enfría.

El jengibre en almíbar es delicioso. La raíz se sumerge en rodajas en el almíbar y se hierve durante quince minutos. Después de enfriar, se sacan y se rocían con azúcar en polvo, se secan en el horno. Guarde el manjar de azúcar en un frasco.

Métodos de almacenamiento jengibre muchos, eligen el más aceptable para ellos.

Para las necesidades culinarias, la raíz picada se vierte con vodka, licor, vino blanco. Insista en el producto hasta por dos semanas en un lugar oscuro. Al mismo tiempo, el jengibre conserva sus cualidades como medicamento y como producto. Puede hacer una mezcla de tubérculo picante pelado y picado y limón. Se mezcla la misma cantidad de productos y se agrega miel derretida. Después de esparcirlo en frascos, guardan la golosina en el refrigerador y la usan durante la temporada de resfriados y gripe.

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