Papas verdes: lo que es peligroso para la salud, signos y ayuda en caso de intoxicación.

Las papas son las más populares entre las verduras. Es difícil imaginar la nutrición de una persona moderna sin este producto. Se ha mantenido como un elemento básico en nuestro menú durante cientos de años. Pero también puede envenenarse con los frutos de las papas, si acumulan una sustancia venenosa: la solanina. Echemos un vistazo más de cerca a los peligros de las papas verdes para la salud humana.

Contenido:

• Razones para enverdecer los tubérculos de papa
• ¿Por qué las patatas verdes son peligrosas para el organismo?
• ¿Cómo podar los tubérculos verdes para consumo humano?
• ¿Se pueden freír las patatas verdes?
• ¿Se descompone la solanina durante la cocción?
• ¿Los tubérculos verdes son adecuados para plantar?
• Síntomas de intoxicación por solanina, peligro para los humanos
• Primeros auxilios por envenenamiento.
• ¿Qué verduras contienen solanina?

Razones para enverdecer los tubérculos de papa

Cuando se cosechan las patatas, parte de la cosecha es verde. Suelen ser aquellas patatas que llevan mucho tiempo en la superficie de la tierra. En algunos, las manchas verdes son tan pálidas que son casi invisibles. En otros, los verdes son claramente visibles, ya que afectan por completo a los tubérculos.

Bajo la influencia de los rayos ultravioleta en organismos vegetales, se produce clorofila.

Esto se ve en el ejemplo de las hojas de las plantas. Pero en los frutos de la familia de las solanáceas, la formación de una sustancia también ocurre bajo ciertas condiciones. Los procesos de fotosíntesis en tubérculos de papa se inician cuando:

• Durante el crecimiento en el jardín, los frutos están en la superficie debido a la siembra poco profunda.
• La cosecha recolectada se seca en habitaciones donde penetran los rayos del sol.
• La solanina se produce a partir de tubérculos completamente lavados.
• La verdura está infectada con plagas, microorganismos patógenos.
• Los campos fueron tratados con una gran cantidad de fertilizantes minerales.
• La verdura se almacena incorrectamente en sótanos donde hay mucha luz natural.

Bajo iluminación artificial, se forma clorofila, pero más lentamente. Para los procesos químicos dentro de los tubérculos, se necesitan rayos ultravioleta e infrarrojos.

El resultado del enverdecimiento de los tubérculos será la acumulación de veneno alcaloide, solanina, en ellos. Es peligroso para los humanos y se encuentra en vegetales pertenecientes a la familia de las solanáceas.

¿Por qué las patatas verdes son peligrosas para el organismo?

Se cree que los tubérculos de papa ligeramente verdes no representan un peligro para los humanos. Pero este no es el caso. Si come constantemente esas papas, habrá una acumulación de veneno en el cuerpo. Y esto conducirá a la depresión del sistema nervioso central.

La solanina actúa negativamente sobre el cerebro. Ayuda a cambiar la composición de la sangre, destruyendo los glóbulos rojos, lo que contribuye a la aparición de fiebre, deshidratación. Esta condición puede ser fatal para los humanos.

Según los estudios, si 100 gramos de tubérculos contienen 40 gramos de veneno, esto conduce a la muerte.

Por lo general, se encuentran hasta 10 gramos de una sustancia tóxica en las papas jóvenes, pero a medida que se almacena, su cantidad en los tubérculos aumenta.En la primavera, aumenta el riesgo de intoxicación con dicho producto. En caso de intoxicación leve, el cuerpo intenta deshacerse de los venenos. En este caso, la persona desarrolla vómitos y diarrea. Los casos graves están sujetos a tratamiento solo en un hospital.

Video útil sobre las propiedades nocivas de las papas verdes:

Cómo podar tubérculos verdes para consumo humano

Es necesario cocinar los platos de papa cuando ya estén maduros. Al desenterrar papas jóvenes, a menudo sienten amargura, sabor astringente. Esto indica una gran cantidad de solanina en los tubérculos. Es necesario empezar a comer la verdura a tiempo.

Cuando se desenterraron muchas papas verdes en el otoño, esto sugiere que el campo estaba mal aporqueado y que parte de la cosecha estaba en la superficie bajo los rayos del sol. Si las verduras se han extendido a una cuarta parte del tubérculo, es mejor tirarlas. Y las pequeñas islas de vegetación se pueden cortar junto con los ojos.

Es deseable que la parte que quede después de la limpieza sea blanca en el corte o rosada.

Un fuerte oscurecimiento del corte después de que se le cayera ácido acético o amoníaco, indica un alto porcentaje de solanina en las papas. Por tanto, no se recomienda comerlo. Es mejor ir a lo seguro, eliminar los tubérculos verdes del cultivo excavado, que recibir tratamiento por envenenamiento más tarde.

¿Se pueden freír las patatas verdes?

No se pueden cocinar platos con tubérculos verdes. Las papas fritas, mal limpias de manchas verdes, no darán placer, tendrán un sabor amargo. Y después de eso, pueden comenzar problemas con el estómago y los intestinos.

Comer papas fritas hechas de tubérculos verdes corre el riesgo de causar calambres en el estómago y los intestinos.

El hígado sufre de intoxicaciones y alimentos grasos. La persona está preocupada por las náuseas, los vómitos, las heces blandas. Si la mayoría de las papas fueran venenosas, el envenenamiento será grave. Entonces necesitas llamar urgentemente a una ambulancia.

¿Se descompone la solanina durante la cocción?

La sustancia solanina se caracteriza por el hecho de que no se destruye durante la cocción. Solo puede volverse inofensivo por altas temperaturas de miles de grados.

Habiendo hervido los tubérculos verdes sin pelarlos, difícilmente puede usarlos como alimento. Tendrán un sabor muy amargo. Y el agua que sobra después de la cocción contendrá mucha solanina. Ni siquiera debería administrarse a las mascotas.

Puedes comer papas hervidas, pero bien limpias de verduras.

El producto es peligroso para las mujeres durante el embarazo y la lactancia. No puede comer papas hervidas en la primavera, cuando se han acumulado muchas toxinas en las frutas. Darán lugar a graves alteraciones en el funcionamiento del cuerpo en los ancianos y los niños.

¿Los tubérculos verdes son adecuados para plantar?

La solanina en las papas es una protección contra hongos patógenos, larvas de plagas. Después de todo, el veneno también los afecta de forma destructiva. Por lo tanto, es mejor plantar tubérculos en el campo verde.

Para ello, se lleva a cabo la calibración del material de siembra. Los tubérculos-semilla se colocan a la luz para que comience la producción de solanina y aparezcan los brotes. Con esta preparación para la siembra, el rendimiento de papa aumenta en un 20 por ciento.

Las papas comienzan a calibrarse un mes antes del inicio del trabajo de jardinería.

Durante este tiempo, los tubérculos acumularán las sustancias necesarias para un mejor desarrollo. El material de siembra durará mejor hasta la siembra. Los tubérculos verdes no se pudren. Los roedores no los dañarán después de la siembra. Las papas verdes no deben comerse, pero se consideran la mejor semilla para plantar.

Síntomas de intoxicación por solanina, peligro para los humanos

El envenenamiento con el alcaloide solanina ocurre cuando se acumula en el cuerpo en una cantidad de 20 gramos o más. Después de 3-4 horas, al menos después de 8 horas, aparecen signos de intoxicación. Estos incluyen la presencia de:

• calambres y dolores de estómago
• vómitos, aumento de la salivación
• Diarrea
• mareo
• dolencias
• dificultad para respirar

La frecuencia cardíaca de una persona cambia hacia arriba o hacia abajo. Las pupilas se dilatan.Con una intoxicación grave por alcaloides, comienzan las convulsiones, aparece la confusión, hasta su pérdida.

El peligro es que la persona muera. Un niño tendrá de 2 a 4 miligramos de veneno por kilogramo de peso para que suceda lo irreparable. Es mejor dejar de comer tubérculos verdes que arriesgar su vida y la salud de sus familiares.

Primeros auxilios por envenenamiento.

Es posible salvar la solanina de la acción del veneno si, a la primera señal, se toman medidas:

1. En primer lugar, mientras viaja el equipo de ambulancia, se lava el estómago. Se ven obligados a beber hasta 5-6 litros de agua tibia con la adición de permanganato de potasio o sal marina. Por 5 litros de agua, tome 2 cucharadas de sal. Después de que la víctima beba el agua, presione la raíz de la lengua con una cuchara, tratando de inducir el vómito. El lavado se realiza de dos a tres veces.
2. Los absorbentes ayudarán a eliminar las toxinas: carbón activado, Polysorb, Smecta.
3. Con síntomas de insuficiencia cardíaca, aumento de la frecuencia cardíaca, es necesario administrar remedios para el corazón.
4. Si la víctima ha perdido el conocimiento y tiene convulsiones, entonces es necesario insertar el mango de una cuchara en su boca, envolviéndola con una venda o un pañuelo. Esto ayudará a detener los problemas respiratorios debidos al espasmo de los músculos masticatorios.

Al proporcionar primeros auxilios, puede salvar de la muerte a una persona con envenenamiento.

Se puede encontrar más información sobre la solanina y su contenido en vegetales en el video:

¿Qué verduras contienen solanina?

Además de las patatas, la solanina se encuentra en tomates, berenjenas, pimientos y tabaco. Por lo tanto, no es necesario comer frutas demasiado maduras o inmaduras. Si la piel de la berenjena se ha vuelto de color marrón verdoso y las semillas del interior se han oscurecido, es mejor desechar las frutas.

La solanina se puede encontrar en los pimientos cuando no están maduros. También hay un cierto porcentaje de la sustancia tóxica en los tomates verdes. Tan pronto como comienzan a adquirir una madurez lechosa, se reduce la cantidad de alcaloide.

La sustancia venenosa se encuentra en las solanáceas, la droga. No coma los frutos de las plantas, ya que esto le conducirá a la muerte.

Necesita saber sobre el efecto de la solanina en el cuerpo, cómo es peligroso. Y cuando se usan los frutos de la familia de las solanáceas, es necesario examinarlos en busca de veneno. Las papas verdes se encuentran a menudo en los estantes de las tiendas. Se debe tener cuidado al consumir tubérculos que contienen solanina.