Que son las alcaparras: el uso de bayas y el cultivo de una alcaparra

Casi todo el mundo ha escuchado la palabra "alcaparras", pero no todo el mundo entiende lo que es: una baya, fruta o verdura. De hecho, se trata de los cogollos no inflados de una planta exótica llamada alcaparra, que se utilizan tanto en la cocina como en la medicina popular. En Rusia, el cultivo de una alcaparra todavía es raro, ya que no todos entienden cómo usar esta planta correctamente.

Contenido:

• Descripción y propiedades de las alcaparras.
• Aplicación de alcaparras
• Reproducción y cultivo a partir de semillas.
• Características del cuidado de las alcaparras.

Descripción y propiedades de las alcaparras.

Como se mencionó anteriormente, las alcaparras son brotes sin brotar de una planta rastrera. La alcaparra es espinosa arbustoque crece en África, sur de Europa. Sus cogollos sin brotar parecen pequeñas cabezas de coles de Bruselas. Cuando el capullo se abre, parece una flor blanca con largos estambres.

En el Cáucaso, donde esta planta se cultiva en masa, también se utiliza como arbusto ornamental, ya que durante floración él es muy guapo. Las flores pueden ser no solo blancas, sino también rosadas y rojas (alcaparra iraní). En Rusia, las alcaparras son cada vez más populares, aunque todavía no todos saben cómo son, qué son y cómo usarlas. La popularidad de las alcaparras ha aportado simplicidad en el cultivo. Estos arbustos son increíblemente tenaces, pueden crecer y prosperar en rocas prácticamente desnudas.

Kapernik tiene varias variedades, variedades, pero las variedades con cogollos pequeños son las de mayor valor: cuanto más pequeños son los cogollos, más se aprecian.

Exteriormente, la alcaparra parece un arbusto rastrero, muy corto, con hojas verdes redondas y pequeñas flores blancas o rosadas.

Si hablamos del sabor de las alcaparras, entonces esto es algo salado, agrio, picante, que recuerda a la mostaza. La alcaparra se puede utilizar casi en su totalidad, ya que todas sus partes tienen efectos antiinflamatorios y analgésicos fuertes. Incluso los antiguos griegos usaban activamente las partes molidas de esta planta para tratar la flatulencia.

Los cogollos contienen una gran cantidad de fibra, proteínas y grasas, pero prácticamente no contienen carbohidratos y son bastantes calorías, lo que los hace dietéticos y beneficiosos para el sistema digestivo. También contienen vitamina C, que les da acidez, así como vitamina A, magnesio, hierro, calcio. Las alcaparras también contienen una sustancia llamada rutina, que tiene la capacidad de normalizar la presión arterial. Sin embargo, hay mucho sodio en las yemas, que tiende a retener líquido y a formar edemas. Para reducir el contenido de sodio de los cogollos, las alcaparras se remojan en agua o aceite de oliva.

Aplicación de alcaparras

Las alcaparras y otras partes del arbusto de alcaparras tienen muchos usos. Sin duda, se puede cultivar como planta ornamental, entonces no debe perder la oportunidad de utilizar todas las propiedades beneficiosas de este arbusto.

La mayoría de las veces se usa en la cocina y la medicina tradicional:

• Las alcaparras se pueden utilizar como condimento. Se agregan a platos de carne, ensaladas, guarniciones.Para ello, se utilizan con más frecuencia alcaparras en escabeche, que se ponen en una pequeña cantidad en un plato. Su sabor agrio y salado agregará especias al plato. Sin embargo, es importante no exagerar, de lo contrario no se sentirá el sabor de otros alimentos. Por cierto, las alcaparras se incluyeron originalmente en la receta de ensalada original, inventada por Lucien Olivier, a quien tanto se ama en Rusia.
• Las alcaparras también se pueden utilizar como guarnición. Para hacer esto, se empapan a fondo para reducir el contenido de sal. Estas guarniciones son muy útiles, pero pueden no ser del agrado de todos.
• Puede hacer una marinada con alcaparras, que se agrega a la carne y las verduras.
• Una decocción de flores de alcaparras se puede utilizar de diferentes formas: como compresas para curar heridas, internamente para fortalecer el sistema cardiovascular, para mejorar el apetito. Para mejorar el apetito, se consume una decocción de alcaparras o los propios cogollos algún tiempo antes de las comidas.
• Además, una decocción de yemas y hojas ayudará a aliviar el dolor: dolor de muelas o dolor de cabeza. Para ello, beben el caldo o se enjuagan la boca con él, prestando especial atención al lado donde está el diente dolorido, puedes hacer compresas.
• Las alcaparras también tienen un agente colerético, son buenas para comer para enfermedades del hígado y la vesícula biliar. En este caso, también será útil una decocción de las raíces del arbusto de alcaparras.
• Las alcaparras tienen un efecto beneficioso sobre la función intestinal. Durante mucho tiempo han sido tratados con una mayor producción de gas, flatulencia. Sin embargo, las personas con estreñimiento crónico deben tener cuidado.
• Durante mucho tiempo, el bocio se trató con alcaparras. Ahora bien, estos cogollos también se recomiendan para personas con problemas de tiroides, ya que contienen una cantidad bastante grande de yodo.

Creciendo a partir de semillas

El cultivo de alcaparras es posible incluso en suelos arenosos donde no crece nada más. Toleran perfectamente incluso las sequías severas, pero pueden morir si se abusa del riego.

No es difícil cultivarlos, pero el arbusto crece con bastante lentitud.

Durante los primeros años, se puede cultivar como planta de interior, ya que sigue siendo pequeña, y luego se puede plantar en campo abierto. Es mejor cultivar arbustos de alcaparras en lugares soleados, no ubicados cerca del agua subterránea. Esta planta tiene un efecto muy poderoso sistema raízpor tanto, es capaz de extraer por sí mismo la humedad y los nutrientes, incluso en lugares muy áridos y suelos infértiles.

Dado que el arbusto crece lentamente, la primera cosecha de alcaparras solo se puede cosechar en el segundo año de cultivo. El primer año solo tendrá abundante follaje.

Consejos de plantación:

• Antes de plantar alcaparras, debe procesar las semillas y quitarles la película protectora. El hecho es que las semillas no caen en un estado latente, siempre están listas para la siembra, pero para evitar prematuras. germinación, están protegidos por un caparazón especial. Para quitar esta cáscara impermeable, las semillas se muelen con arena de río. A pesar del amor de la planta por un clima árido, las semillas deben germinarse en suelo húmedo.
• La siembra de semillas de alcaparras se realiza inmediatamente en campo abierto, pero primero puedes cultivar plántulas en un invernadero, si el clima aún no permite plantar semillas en el suelo.
• Puede plantar semillas en la primavera, en cualquier mes, de marzo a mayo, dependiendo del clima de la región.
• Antes de plantar semillas, no es necesario regar abundantemente el suelo, pero puede abonar... Es importante dejar suficiente espacio entre ellos, ya que el arbusto crece con el tiempo. Se puede cultivar en el mismo lugar durante más de 10 años.

Las alcaparras generalmente se propagan por semillas. Para hacer esto, debe dejar que los brotes se abran y que los frutos maduren. Pero dado que los brotes en el arbusto de alcaparras no aparecen de inmediato, puede propagarlo por capas. Si planea plantar semillas inmediatamente en campo abierto, debe prepararlas en el otoño. Desenterrar a fondo y depositar fertilizantes minerales.

Características del cuidado de las alcaparras.

La alcaparra es completamente sin pretensiones en el cuidado.No es necesario realizar manipulaciones complejas, pero existen algunas reglas que le permitirán lograr un crecimiento más rápido y una cosecha rica:

1. Esta planta ama la luz brillante, por lo que es un lugar para aterrizaje tienes que elegir el más soleado. No se vuelve amarillo y no se seca incluso con el sol del mediodía. Pero es deseable que este lugar esté protegido del viento.
2. Si el cultivo de la alcaparra se realiza en casa, vale la pena recordar que aún habrá que plantarla en campo abierto. Después de 2-3 años, las raíces del arbusto comenzarán a crecer. Pueden alcanzar una longitud de 15 m, es decir, no siempre funcionará cultivar una alcaparra en un apartamento, morirá.
3. Si el arbusto ha estado creciendo durante más de un año, los brotes comenzarán a aparecer en junio. Se pueden cosechar hasta septiembre, pero asegúrese de secar antes. almacenamiento.
4. No se puede regar a menudo la alcaparra. Al mismo tiempo, sus raíces comienzan a sufrir de falta de oxígeno, lo que puede provocar la muerte de la planta. Además, la alta humedad conduce a varios hongos enfermedades... Si la alcaparra crece en casa, la habitación debe ventilarse regularmente.
5. En mayo y julio, debe gastar alimentación... También es importante eliminar con regularidad todos los malas hierbas y aflojar la tierra, especialmente antes de regar. La costra en la superficie del suelo no permite que el aire llegue al sistema radicular.
6. Desafortunadamente, la alcaparra a menudo se ve afectada por varios plagas, como babosas o pulgones. Si aparecen, la planta debe enjuagarse bien con un chorro de agua para eliminar las plagas. Después de eso, las hojas se limpian con agua jabonosa y se procesa toda la planta. fungicida... Este procedimiento debe llevarse a cabo hasta que las plagas desaparezcan por completo.

Es bastante sencillo cultivar una alcaparra en su zona. Hará las delicias del jardinero no solo con su hermosa apariencia, sino que también traerá beneficios tangibles. Sus raíces, hojas, brotes y frutos se pueden utilizar tanto con fines medicinales como para preparar diversos platos.

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