¿Qué es la alcachofa de Jerusalén, para qué sirve y para quién está contraindicada?

topinambur - Esta es una verdura de la que todo el mundo ha oído hablar, pero no todo el mundo sabe para qué sirve. Además de un excelente sabor, la fruta tiene propiedades medicinales que ayudan a hacer frente a diversas enfermedades. Se recomienda su uso como ingrediente para cocinar, así como para su uso en cosmetología y medicina tradicional. Pero antes de su uso, se recomienda que se familiarice con las reglas de recolección y almacenamiento con anticipación, así como que identifique las contraindicaciones.

Contenido:

• Alcachofa de Jerusalén: ¿que es y como se ve?
• Composición y propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén.
• Aplicación en medicina tradicional + recetas
• Alcachofa de Jerusalén en cosmetología + recetas
• Aplicaciones de cocina + recetas
• Daño y contraindicaciones.
• ¿Cómo recolectar correctamente la alcachofa de Jerusalén?
• Métodos de almacenamiento de alcachofa de Jerusalén

Alcachofa de Jerusalén: ¿que es y como se ve?

La alcachofa de Jerusalén es una planta que suele vivir más de un año. Pertenece a la familia Astrov por su flor, que tiene un tallo alto y parece una manzanilla. El arbusto sobrevive bien a los duros inviernos y puede crecer en cualquier condición incómoda.

Para el consumo o como componente de recetas, solo se utiliza tubérculo de alcachofa de Jerusalén. Si no lo saca de su lugar familiar, no perderá sus cualidades medicinales, sino que solo aumentará de volumen. El arbusto fue traído a Rusia desde América del Norte en el siglo XVIII. La alcachofa de Jerusalén tiene varios nombres: alcachofa de Jerusalén, pera de barro o girasol tuberoso.

En apariencia, el tubérculo se asemeja a los rizomas del jengibre y, en términos de sabor, muchos lo colocan junto a una manzana o papa con un regusto dulce.

El tallo del suelo tiende a extenderse entre 1,5 y 4 metros y termina en una flor soleada. En la base de la planta, hay numerosas placas de hojas dispuestas alternativamente. Las placas de las hojas tienen una superficie rugosa con una pequeña pila espinosa. El tallo es poderoso, capaz de soportar incluso los vientos más fuertes y corrientes de aire penetrantes.

La parte de la raíz tiene una estructura poderosa, sobre la que se forman los tubérculos del producto del mismo nombre como racimos. Son de forma oblonga, a menudo de diferente color en apariencia. En total, se cultivan alrededor de 300 especies de plantas diferentes, incluidas variedades híbridas. Son aptos para el consumo humano y la alimentación de mascotas. Además, algunos jardineros cultivan la planta como decoración decorativa de su parcela personal. En Rusia, la mayoría de las veces solo puede encontrar 2 variedades: Interest y Skorospelka.

Composición y propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén.

Comer o fabricar medicamentos sobre esta base tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. La planta contiene muchos nutrientes diversos y una lista significativa de vitaminas. El tubérculo es un producto dietético utilizado en la dieta de personas que intentan perder peso. Su contenido calórico es de solo 61 kcal por 100 g. producto.

La lista de sustancias útiles incluye minerales y vitaminas como PP, C, A, grupo B, fósforo, calcio, magnesio, zinc, potasio, hierro. Están presentes aminoácidos y numerosos ácidos orgánicos.

Por sus propiedades medicinales, la pera de barro es más valiosa que la remolacha o las patatas.

Con fines medicinales, no solo se utilizan cultivos de raíces, sino también follaje y un tallo. Tales cualidades beneficiosas se producen debido a la composición química de la planta.

Se distinguen las siguientes cualidades útiles que tienen un efecto beneficioso en una persona:

• Tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, neutralizando las molestias y ayudando a hacer frente a la inflamación.
• Tiene un efecto colerético y tiene un efecto positivo sobre la mucosa gástrica, restaurando las zonas dañadas.
• El té, que contiene alcachofa de Jerusalén, promueve la eliminación de la humedad acumulada, lo que bloquea la formación de edema de las extremidades inferiores del cuerpo, que se produce cuando los riñones y el músculo cardíaco funcionan incorrectamente.
• Si usa regularmente el producto, entonces hay una normalización de la microflora del tracto gastrointestinal.
• Eliminan sustancias tóxicas del cuerpo, que tienden a asentarse en el cuerpo de personas que viven permanentemente en áreas y territorios contaminados. Gracias a esta propiedad, las sales de metales pesados, colesterol y toxinas se eliminan de los órganos internos.
• Normaliza el trabajo del miocardio y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en arritmias o aterosclerosis.
• El uso prolongado del producto provoca una disminución de la presión arterial. Por tanto, personas que padecen hipotensión.
• El efecto beneficioso de la sustancia se dirige al sistema nervioso, lo que ayuda a normalizar el sueño y hacer frente a situaciones estresantes.
• El cultivo de raíces tiene como objetivo mejorar la producción de hemoglobina, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta como profilaxis para la anemia ferropénica.
• Tiene un efecto significativo sobre la potencia masculina, restaurando la fuerza masculina. Normaliza la función reproductiva.

La alcachofa de Jerusalén tiene propiedades antioxidantes debido a la presencia de varios ácidos en ella: frambuesa, succínico, málico, fumárico. La lista de componentes contiene un 8% de silicio, que satisface el requerimiento diario de este elemento para el cuerpo.

Además, la alcachofa de Jerusalén contiene inulina, que ayuda a mantener la vitalidad humana. Esta sustancia no es capaz de aumentar el azúcar en sangre. Gracias a esto, el producto está recomendado para su uso principalmente por pacientes que padecen diabetes mellitus.

Aplicación en medicina tradicional + recetas

Debido a sus propiedades medicinales, la planta tiene la capacidad de realizar las siguientes acciones:

1. Reducir los niveles de azúcar en sangre en el torrente sanguíneo de una persona.
2. Mejora la circulación sanguínea.
3. Incrementa la función protectora del cuerpo.
4. Previene el desarrollo de células mutadas en el cuerpo.
5. Mejora la capacidad de percibir el mundo exterior.
6. Reducir el pH de los órganos digestivos.
7. Bloquea el desarrollo de dolor articular.

Con la ayuda de la alcachofa de Jerusalén, es posible tratar enfermedades como la gastritis, enfermedades del intestino delgado, enteritis, pancreatitis, colitis, úlceras de estómago, duodenitis y poliartritis.

En la diabetes mellitus, se recomienda el uso de alcachofa de Jerusalén como finalidad preventiva, así como por efectos terapéuticos en ambos tipos de enfermedades: congénitas y adquiridas. Para el primer tipo de pacientes, es necesario usarlo crudo, así como en forma de decocciones y jugo recién exprimido de cultivos de raíces. Un efecto positivo es posible solo si el agente se usa durante un período prolongado.

El video le presentará las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén:

La inulina, que se encuentra en la composición del tubérculo, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la glucosa, reduciendo sus niveles en la sangre. Este efecto se refleja en el bienestar de la persona.Para los diabéticos, los médicos prescriben comer raíces hervidas o crudas antes de cada comida durante 15 minutos.

Al tratar las articulaciones, el silicio es beneficioso para el cuerpo, que está presente en el producto en suficiente volumen. Por lo tanto, el uso constante de tubérculos puede reducir las molestias dolorosas en la radiculitis y la artritis reumatoide.

Para el tratamiento con remedios caseros, se recomienda utilizar decocciones a base de tubérculos secos o tubérculos crudos. Para preparar la sustancia, deberá tomar 3-4 tubérculos de tamaño mediano, habiéndolo lavado previamente. Colóquelos en un recipiente aparte, cúbralos con agua fría y déjelos hervir durante 20 minutos. Después necesitas colar el caldo y dejar enfriar. Solo se utiliza líquido refrigerado para el tratamiento.

Los tubérculos secos se muelen en polvo o harina. Un remedio elaborado a base de alcachofa de Jerusalén ayuda con la hipertensión, la colecistitis, la anemia y la pancreatitis. Esto requerirá 6 cucharaditas. polvo, vierta 1 litro. agua y hervir durante 30 minutos. Beba el caldo 3 veces después de las comidas por 1 cucharada. en 7 dias.

Alcachofa de Jerusalén en cosmetología + recetas

Debido al hecho de que la alcachofa de Jerusalén contiene muchas vitaminas y nutrientes, a menudo se usa con fines cosméticos. Afecta activamente el cuero cabelludo y la piel, mejorando su estado.

La alcachofa de Jerusalén ayuda a regenerar las células dañadas de las capas superiores de la epidermis, unifica el tono de color de la piel.

Su efecto tiene como objetivo normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas y sudoríparas. Además, activa una mayor producción de colágeno y combate activamente las erupciones cutáneas de diversas etiologías.

Una característica distintiva de la planta es que las sustancias medicinales preparadas a partir de ella luchan activamente contra la caída del cabello y la caspa. El producto fortalece los folículos pilosos, promueve el crecimiento de los filamentos del cabello e hidrata su estructura.

Existen las siguientes recetas utilizadas en cosmetología:

1. Para que el cabello sea manejable y hermoso, es necesario preparar un abrillantador: 4 cucharadas. Las placas de hoja del tipo triturado se vierten en 1 litro. agua hervida. Debe esperar hasta que el agua hirviendo se enfríe, luego colar y enjuagar todo el cabello después de cada lavado.
2. Para eliminar la caspa, enjuague con jugo de alcachofa de Jerusalén y frote en el cuero cabelludo;
3. Para prevenir la caída del cabello, vale la pena verter agua sobre las placas de las hojas, hervir durante 3 horas a fuego lento. Luego cuele a través de varias capas de gasa y frote el producto resultante en el cuero cabelludo al menos 3 veces en 7 días.
4. Al pelar la piel sensible de la cara, es necesario aplicar este tipo de mascarilla: 3 cucharadas. el producto triturado se combina con la yema, se mezcla bien. La consistencia resultante se aplica al rostro durante 20 minutos. Con inflamación frecuente, debe aplicar una máscara: 4 cucharaditas. La alcachofa de Jerusalén picada se combina con 0.5 cucharaditas. jugo de limon. El producto resultante se aplica sobre la piel del rostro.

Gracias al uso correcto y sistemático, se puede conseguir un cabello sedoso y bonito, además de corregir el aspecto de la piel del rostro.

Aplicaciones de cocina + recetas

El tubérculo se puede freír, hervir, comer crudo, secar y hornear. Cualquier receta para hacer alcachofa de Jerusalén es similar a las patatas. Pero al mismo tiempo, cuando el producto se somete a un tratamiento térmico, adquiere cualidades gustativas específicas que se asemejan vagamente a los hongos.

Se distinguen las recetas de ensaladas frescas más utilizadas para preparar un tubérculo interesante para la nutrición:

• Receta número 1. Necesitará 2-3 tubérculos, 0,2 kg de col blanca, 1 soplete de cebolla, champiñones en escabeche no más de 3 cucharadas, jugo de limón (1 cucharada) y hierbas al gusto. Todas las verduras y hierbas deben enjuagarse con agua corriente.La col se pica en trozos pequeños y se amasa con la ayuda de las manos, luego se introduce el jugo de limón. Una pera de barro debe pasarse por un rallador con agujeros estándar. Las hojas verdes y las cebollas se cortan por separado. Todos los ingredientes se combinan con champiñones en escabeche y se mezclan. Es necesario comer el plato solo recién cocido.
• Receta número 2. Se toma una pera de barro en la cantidad de 2-3 raíces, 2 piezas. zanahorias, 1 pepino encurtido, aceite de oliva y hierbas al gusto. Las verduras se trituran, todos los demás ingredientes se cortan finamente y se mezclan. La ensalada se aliña con aceite de oliva.

Por lo tanto, las ensaladas aumentan la inmunidad del paciente en invierno, reponen el suministro de vitaminas y nutrientes. Ayuda a prevenir los resfriados.

Daño y contraindicaciones.

No existe una prohibición categórica sobre el uso de la alcachofa de Jerusalén, pero en algunas situaciones no se recomienda consumir el producto como alimento o con fines medicinales. Existen las siguientes situaciones en las que vale la pena abstenerse de utilizar un producto a base de pera de barro:

1. Intolerancia individual al producto o sus componentes constituyentes.
2. Personas que sufren de aumento de la flatulencia.

No abusar de la introducción del producto en el cuerpo. De lo contrario, puede provocar un deterioro en el estado general, causar náuseas, vómitos y dolor de cabeza.

¿Cómo recolectar correctamente la alcachofa de Jerusalén?

La alcachofa de Jerusalén se cosecha antes del inicio del clima frío y una fuerte disminución de la temperatura. Los tallos altos con follaje verde se cortan por separado, mientras que es necesario dejar cáñamo que no supere los 6-10 cm de altura.

El follaje se separa del tallo y se reserva. Los tallos se trituran y luego se secan a la sombra, bajo un dosel. En invierno, el producto seco se utiliza como infusión para baños. Si el follaje es necesario para la alimentación del ganado, se debe preparar heno.

Se puede encontrar más información sobre la alcachofa de Jerusalén en el video:

Los cultivos de raíces también se desentierran en otoño, pero no en su totalidad. Se recomienda no arrancar la parte del suelo, sino dejarla para su restauración en la primavera del área de plantación. Dicha limpieza se divide en 2 partes: una se recolecta en el otoño y se usa en el invierno, la segunda se recomienda desenterrar en la primavera para reponer las vitaminas y nutrientes gastados. Una característica distintiva de la cosecha de primavera es que los tubérculos se vuelven más sabrosos y mucho más dulces.

Métodos de almacenamiento de alcachofa de Jerusalén

El único problema con el cultivo y el uso de la alcachofa de Jerusalén es que prácticamente no se puede almacenar. Si extrae un producto, entonces es necesario secarlo o comerlo inmediatamente o con fines medicinales en forma de decocciones. El almacenamiento a corto plazo significa que la composición interna del producto pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas y vitaminas. Por lo tanto, se recomienda no quitar el cultivo de raíces del suelo y guardarlo hasta que sea necesario.

Algunos jardineros recomiendan, por el contrario, desenterrar los tubérculos y almacenarlos en un garaje o sótano en capas de heno.

Esta decisión será correcta si se consume todo el volumen recolectado del producto después de un corto período de tiempo. En otra situación, el producto se puede almacenar en el estante inferior del refrigerador, pero para esto, el cultivo de raíces debe envolverse en un paño húmedo y asegurarse constantemente de que esté mojado. Si no hay suficiente humedad, el tubérculo se deteriorará rápidamente y no será adecuado para la alimentación ni para su uso con fines medicinales.

Así, la alcachofa de Jerusalén es una planta que se cultiva en parcelas domésticas en forma de arbusto ornamental, pero también se utiliza como remedio. También se utiliza en cocina y cosmetología. Sus vitaminas y nutrientes tienen la capacidad de nutrir el organismo después de un largo período de invierno. Lo principal es montar correctamente el producto y almacenarlo para que todos los nutrientes queden en su composición.