Consejos útiles: como almacenar el ajo correctamente en invierno

Sobre los beneficios ajo todos saben. No solo es un buen agente antiviral, sino también un delicioso condimento para la comida. Siempre se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Pero a menudo está letárgico, semiseco, arrugado o ya germinado. Es mejor cultivar un vegetal usted mismo y mantenerlo en casa de acuerdo con todas las reglas para disfrutar de su verdadero sabor durante todo el invierno hasta la primavera.

Contenido:

• Las mejores variedades de ajo para almacenamiento.
• Preparar el ajo para el almacenamiento
• Formas de almacenar el ajo en invierno.

Las mejores variedades de ajo para almacenamiento.

La verdura picante varía en el momento de la siembra: primavera (verano) e invierno (invierno). El primero tiene la propiedad de almacenarse durante mucho tiempo, y el segundo permite recolectar una mayor cantidad de cultivo. Cada una de las variedades se subdivide en tipos.

La primavera crece con mayor frecuencia sin un solo tallo. Los dentículos se forman en espiral en varias filas en la cabeza. La estructura del bulbo es densa, el sabor está saturado de picante. Las variedades de cultivos de invierno pueden presumir de diversos grados de madurez (temprana, media, tardía). Se destacan los mejores representantes:

• Gulliver: dotado de excelente productividad, no susceptible a enfermedades, madurez media-tardía. Una cabeza tiene un promedio de 95-120 gramos, dividida en 5-6 dientes grandes. Tiene una larga vida útil de hasta 1 año.
• Aleisky - rendimiento medio. El peso de las cabezas es insignificante, no más de 25 g. Tiene una desventaja: propenso a fusarium y pudrición. Almacenado durante 10 meses.
• Sochi 56: caracterizado por la resistencia al invierno, no susceptible a enfermedades. El peso de una antorcha es de unos 45 gramos. La principal ventaja es que el período de detención supera los 1,5 años.
• Elenovsky: una estructura densa de la cebolla, que contiene hasta 10 rodajas, pero no pesa más de 35 gramos. Es resistente a las heladas y no es susceptible a enfermedades. La vida útil es la más larga: 2 años.

Los representantes de invierno pueden o no lanzar una flecha. Se diferencian entre sí por el número de dentículos en la astilla. Tipos de verduras picantes:

• Alcor: tiene un rendimiento característicamente estable de madurez media. La cebolla consta de 5 lóbulos. Un rasgo distintivo es el tono lila de las escamas veteadas. El peso del producto varía entre 25 y 40 gramos. No se infecta.
• Lyubasha no teme a las heladas, la sequía, el fusarium. Se caracteriza por un período de maduración medio. La cebolla tiene hasta 6 rodajas, cada una de las cuales pesa hasta 18 gramos.
• Nazus: de sabor semi-agudo, con un peso de hasta 60 gramos. Cada astilla contiene hasta 8 rodajas. Soporta temperaturas bajo cero.
• Sofievsky - hasta 110 gr. con un peso de 5-7 dientes, de forma plana. Sin miedo al transporte y al mantenimiento a largo plazo.

Para plantar una calidad ajo primero debe determinar la elección de la mejor vista. Tales acciones son necesarias para obtener la cosecha más exitosa. Así, depende del tipo elegido si se almacenará durante un tiempo prolongado (hasta 2 años) o si es mejor utilizarlo en primer lugar.

Preparar el ajo para el almacenamiento

Para que una verdura picante conserve su valor nutricional durante mucho tiempo, debe cosecharse y prepararse adecuadamente. Debe cosechar de acuerdo con el período de maduración. Las variedades de invierno plantadas en otoño deben cosecharse en la segunda quincena de julio y las variedades de primavera a fines de agosto y principios de septiembre. Si la cultura ha comenzado a poner verduras que comienzan a ponerse amarillas, se recomienda prepararse para la cosecha.El primer paso es dejar de regar después de aproximadamente 2 semanas. Esto es necesario para que se seque en el jardín y las copas puedan sacarlo fácilmente del suelo.

No es difícil determinar la preparación de un vegetal: si la cáscara cruje y se queda atrás fácilmente, entonces el producto está listo para el almacenamiento.

Los grumos deben ser duros cuando se recolectan, las escamas protectoras ubicadas en la superficie deben contener 3 capas y, cuando se separan, las rodajas deben quedar fácilmente rezagadas entre sí. Si la cebolla está húmeda, suelta, aún no está madura. Tal vegetal no se almacenará durante mucho tiempo, se deteriorará rápidamente y se enfermará.

La recolección se realiza antes del inicio de la temporada de lluvias. Solo estropearán el producto: estará saturado de humedad, la vida útil se reducirá. Las rodajas dañadas o dañadas por insectos deben reservarse por separado durante la recolección. No se pueden conservar y, además, no serán adecuados como material de plantación. Deben comerse lo antes posible o desecharse.

La última etapa de preparación antes del almacenamiento es el secado de alta calidad. Debe recolectar y secar la verdura junto con las hierbas, luego todas las propiedades nutricionales y beneficiosas saturarán completamente los dientes de ajo. En un día soleado, se recomienda sacar en una bandeja para hornear al aire libre debajo de un dosel. El proceso se repite durante al menos 3-5 días. En un día nublado, use el horno para secar. A temperaturas de hasta 450 ° C con la puerta abierta, freír durante no más de 2 horas.

Formas de almacenar el ajo en invierno.

Para ajo durante el almacenamiento no ha perdido su apariencia y cualidades, es necesario elegir un método racional de conservación. Hay dos tipos:

• Con un método cálido, la temperatura en la habitación no debe exceder los + 200C, la humedad del aire no debe exceder el 50-70%.
• El método frío implica la presencia de una temperatura al nivel de + 2 + 40C, un mayor nivel de humedad (70-90%). El mejor lugar es el frigorífico. Esta elección es adecuada para una verdura de invierno, su período de conservación no es demasiado largo y por lo tanto se recomienda utilizarla en poco tiempo (hasta 4-6 meses después de la cosecha). Sus representantes a menudo comienzan a enfermarse con una estadía más larga. Pierden humedad, se secan o germinan fácilmente.

Existen las siguientes formas de preservar las cualidades originales del cultivo cosechado:

1. En una coleta, dentro de la cual se teje una cuerda fuerte (hilo, trenza). Hay un lazo en un extremo que se adhiere a la pared. En los viejos tiempos, la gente solía decorar la cocina con cestería, tanto como decoración como como alimento.
2. Las rodajas se colocan en la canasta, están bien ventiladas, el recipiente tiene una gran cantidad de agujeros. Para este propósito, las cajas de cartón también son adecuadas, pero vale la pena hacer agujeros en ellas para ventilación, así como cajas de plástico.
3. Bolsa doble: se toma una bolsa de lona, ​​se coloca una bolsa de plástico encima y se vierten rodajas dentro de ambas. Con la ayuda de una doble capa, la humedad necesaria se retiene dentro de la bolsa, lo que contribuye a la conservación a largo plazo.
4. Frasco de vidrio: debe esterilizarse, las rodajas sin limpiar deben colocarse por separado y cerrarse con una tapa hermética. Se puede cubrir con harina, pero luego no se usa la tapa. Las capas de sal también son adecuadas: sal y dientes de ajo alternos.
5. En aceite, se hierve y se sazona con unas gotas de yodo. El ajo sin pelar se sumerge en la masa y se saca, se deja enfriar y secar. Simplemente colóquelo en un recipiente adecuado.
6. Manipulación de la raíz: se sumergen en cera, parafina o se prenden fuego para quemar ligeramente.

Para cualquier opción de conservación, el producto debe colocarse en un lugar fresco. Se recomienda revisar y clasificar periódicamente las bombillas. No deben dejarse estropeados y podridos, pueden infectar a otros.

El ajo no debe mantenerse a la luz o en bolsas de plástico bien cerradas.

Por lo tanto, el ajo recogido a mano durará mucho más y se deleitará con los datos de sabor, incluso después de un año de almacenamiento.

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