Planta de zumaque: cultivo y uso
El zumaque o vinagre es una planta de hoja perenne que puede alcanzar los tres metros de altura. La aparición de sumach puede recordar a todos el familiar serbal, especialmente la forma de las hojas: son alargadas con dientes en los bordes. Este árbol tiene más de 150 especies diferentes.
El zumaque florece con panículas blancas y esponjosas. En su lugar, posteriormente aparecen y maduran frutas, que son adecuadas para su uso como especia. Se secan y se muelen hasta obtener un polvo que tiene un color burdeos y un olor agrio.
Contenido:
- Consejos para cultivar zumaque
- Cómo se usa el zumaque en el diseño del paisaje
- Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de frutas de sumach.
- Cómo se usa el zumaque en la cocina
Consejos para cultivar zumaque
El zumaque crece en casi todas partes, pero la mayor variedad de especies se puede encontrar en Sudáfrica.
Principios básicos para plantar y cuidar el zumaque:
- La planta no tiene pretensiones en la elección del suelo, pero el sustrato ideal para ella es: suelo de jardín mezclado con arena y humus.
- Sumakh ama la luz, por lo que vale la pena elegir el área más iluminada para ella.
- La edad ideal para plantar zumaque en campo abierto es de dos años, antes de eso debe cultivarse en un contenedor de plantación.
- El zumaque se puede plantar en campo abierto en primavera u otoño.
- Debes plantar dos plantas en un hoyo, ya que el zumaque se considera una planta dioica.
- Al plantar, las raíces deben enderezarse adecuadamente, luego excavarse con tierra y regar.
- La distancia entre plantas no debe ser inferior a dos metros.
- Puede excavar limitadores en el suelo que frenarán el rápido desarrollo sistema raíz.
- Después del aterrizaje, será útil. triturado turba o aserrín.
El zumaque comienza a florecer a partir del cuarto o quinto año de vida. El zumaque tolera bien el calor; un árbol adulto requiere riego solo durante los períodos de sequía. Las plantas jóvenes requieren riego y alimentación más frecuentes. fertilizantes minerales.
Sumakh es una planta del sur y es difícil de tolerar las heladas invernales.
Es importante asegurarse de que el árbol no sufra congelación y no se rompa bajo el peso de la nieve. Si el zumaque todavía está congelado, entonces en la primavera es necesario cortar las ramas afectadas.
El zumaque se propaga por semillas y división de raíces. La propagación de semillas es un proceso bastante difícil, ya que la tasa de germinación de este método es muy baja y el enraizamiento es débil. Para preparar las semillas para la siembra, deben remojarse durante una hora en ácido sulfúrico. Durante el proceso de remojo, la cáscara se rompe. Las semillas brotan, por regla general, un mes después de la siembra.
Cómo se usa el zumaque en el diseño del paisaje
El zumaque se utiliza a menudo en el diseño de paisajes debido a su cuidado sin pretensiones. Las decisiones más habituales en las que prefieren plantar esta planta:
- Jardines que no requieren cuidados especiales (el zumaque puede crecer solo y en muy poco tiempo).
- Aseguramiento de desniveles (desniveles y barrancos).
- En el césped para destruir varias malezas (el zumaque tiene un sistema de raíces agresivo y en desarrollo activo que envuelve las plantas cercanas).
- Como cobertura, oa lo largo de la valla.
- En composiciones que implican un contraste de colores (después de todo, en otoño, las hojas de zumaque se vuelven carmesí).
La única dificultad para cultivar zumaque es la lucha constante con numerosos brotes, porque el zumaque puede llenar cualquier espacio, incluso el que no está destinado a él.
Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de frutas de sumach.
La especia Sumach se aprecia tanto en la cocina como en la medicina popular:
- El zumaque es un antioxidante, ya que contiene aceites, ácidos y taninos.
- Las hojas de sumach tienen efectos antiinflamatorios y cicatrizantes.
Sumy se utiliza para:
- Resfriados
- Reumatismo
- Gota
- Disentería y diversas intoxicaciones.
- Neoplasias
- Limpiando el cuerpo de toxinas
- Violaciones del tracto gastrointestinal.
- Diabetes
- Mayor fatiga
Sin embargo, incluso con sus múltiples ventajas, sumy también tiene contraindicaciones:
- El zumaque no debe consumirse en presencia de úlceras y gastritis aguda.
- Además, no debe usarse para trombosis y problemas de coagulación sanguínea.
- Debe tener mucho cuidado al usar sumach en caso de alteración del metabolismo de los carbohidratos.
Cómo se usa el zumaque en la cocina
La especia de zumaque tiene un sabor picante, agrio y astringente. Se considera un ingrediente muy valioso en la cocina, ya que es un conservante natural y ayuda a mantener los alimentos frescos durante más tiempo. El zumaque se utiliza con bastante frecuencia en la cocina oriental.
En qué platos se acostumbra usar sumy:
- La mayoría de las veces, la especia se agrega al preparar brochetas y barbacoas. La combinación de sumach con cordero resulta especialmente buena. Suaviza las fibras de la carne, dejando el plato suave y tierno.
- El zumaque también se agrega al cocinar pescado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el color rubí brillante de la especia puede colorear el resto de la comida.
- El zumaque se agrega a menudo a legumbres y arroces. Les gusta mucho usarlo en la preparación de pilaf.
- Las cebollas en escabeche con la adición de sumach adquieren un color y sabor originales.
- Esta especia también se usa a menudo para agregar acidez a los productos horneados.
- Al preparar bebidas, el zumaque se puede utilizar como sustituto del ácido cítrico.
- El zumaque combina bien con otras especias, especialmente con las semillas de sésamo.
Para determinar la calidad de una especia, basta con mirar su color. No debe ser aburrido, ya que esto indica un producto caducado. La vida útil del sumach, por regla general, no supera un año. Sin embargo, debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, lejos de la luz solar. Si se excede y agrega demasiadas especias, el plato se echará a perder y adquirirá un sabor amargo. No en vano se le llama al zumaque el árbol del vinagre, sus frutos contienen tanto ácido que es bastante capaz de reemplazar el vinagre y el jugo de limón.
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