Cultivo de espárragos

El espárrago es uno de los cultivos de hortalizas más sanos, deliciosos y caros. El espárrago se considera la hortaliza temprana de la nueva temporada, ya que se cosecha en abril.

El espárrago es una planta perenne dioica que es muy fácil de cultivar en el jardín, pero es mejor cuando hay mucho espacio para cultivarla. Cuando una planta alcanza su punto máximo de fructificación, puede producir alrededor de 12 brotes en una temporada; esto es suficiente para solo 2 porciones de una guarnición de verduras. Es por eso que los espárragos se consideran un producto tan caro.

El cultivo de espárragos tiene una gran demanda, a pesar de su elevado coste. Son los tiernos brotes de espárragos que acaban de emerger del suelo que se utilizan como alimento. El espárrago tiene propiedades saludables y gastronómicas, además, también es un cultivo ornamental, que a menudo se puede encontrar en arreglos florales.

El cultivo de espárragos debe realizarse en un lugar soleado y tranquilo, preferiblemente en la parte trasera del jardín. Esta cultura puede vivir en un lugar hasta por 25 años sin necesidad de replantar.

Puede sembrar espárragos con semillas a principios de la primavera, pero será más rápido si usa la raíz de la planta o una planta joven.
Cuidar los espárragos es muy sencillo. Es necesario desyerbar a mano, fertilizar la planta antes y después de la fructificación, el mantillo también es útil.

Ya a la edad de tres años, los espárragos producen brotes que son aptos para la alimentación. Para la cosecha, se utiliza un cuchillo especial, gracias al cual los brotes se cortan bajo tierra a una profundidad de 2 cm.

Eso sí, lo mejor es consumir la planta fresca, ya que tras el tratamiento térmico o la conservación, el espárrago pierde sus propiedades beneficiosas.